Drip Coffee (còn gọi là Pourover Coffee) là một cách pha cà phê có nguồn gốc từ Nhật Bản, hiện đang rất thịnh hành ở nhiều nước phương Tây. Theo đó người pha chế sử dụng phương pháp nhỏ giọt bằng giấy lọc, tương tự như cà phê phin của Việt Nam. Cách pha cà phê này đơn giản, dễ thực hiện nhưng lại mang đến hương vị cà phê thơm ngon khó cưỡng.
Drip Coffee thường dùng loại cà phê nào?
Tất nhiên bất kỳ loại cà phê nào cũng có thể dùng Drip Coffee để pha chế. Tuy nhiên, cà phê Arabica thường phổ biến hơn. Loại cà phê này có hương vị thơm ngon và chứa ít hàm lượng caffein hơn. Nếu dùng loại cà phê tươi mới, nguyên chất thì thành phẩm cuối cùng là ly cà phê đạt chất lượng cao nhất.
Drip Coffee cần những dụng cụ pha chế nào?
Để pha cà phê theo phương pháp drip coffee, bạn cần chuẩn bị đầy đủ những dụng cụ dưới đây:
– Cân điện tử (đơn vị gam)
– Giấy lọc hình sóng
– Bộ dụng cụ Kalita Wave
– Ấm đun nước (loại có vòi nhỏ) để điều chỉnh lượng nước dễ dàng
– Nhiệt kế (để đo nhiệt độ nước)
– Đồng hồ bấm giờ để canh đúng thời lượng của quá trình chiết xuất
– Ly thủy tinh
Các bước tiến hành pha cà phê theo phương pháp drip coffee?
Để thưởng thức một ly cà phê thơm ngon theo phương pháp drip coffee, bạn cần tiến hành theo 6 bước dưới đây:
Bước 1: Xay cà phê
Theo đó bạn cho cà phê vào máy xay, một lượng khoảng 25-30g, xay hạt với độ mịn vừa phải (bằng hạt muối biển) để thời gian chiết xuất vừa đủ chậm.
Bước 2: Đun nước sôi
Lượng cà phê và nước thường có tỷ lệ 1:15. Do đó bạn cần khoảng 400 ml nước để dùng với 24 g cà phê nêu ở trên. Sau đó đun sôi nước đến nhiệt độ khoảng 92 – 96 độ C (dùng nhiệt kế để đo).
Bước 3: Chuẩn bị giấy lọc và phễu lọc
Đặt giấy lọc vào giữa bộ dụng cụ lọc Kalita Wave. Dùng nước sôi tráng nhẹ lên giấy lọc để giấy lọc thấm đều nước. Bằng cách này mùi của giấy lọc, tạp chất sẽ bị loại bỏ đi.
Bước 4: Châm nở
Bạn đổ bột cà phê đã xay vào giấy lọc, lắc nhẹ cho cà phê trải đều sau đó cho một ít nước sôi vào. Có thể đảo nhẹ phễu để nước sôi thấm đều vào bột cà phê, hoặc dùng muỗng để khuấy nhẹ. Cũng bằng cách này mà quá trình giúp bột cà phê giải phóng khí C02 để quá trình chiết xuất diễn ra nhanh hơn.
Bước 5: Chiết xuất
Sau khoảng 30s châm nở, ta cho lượng nước còn lại vào, chú ý rót đều khắp lượng bột.
Bước 6: Hoàn tất và thưởng thức
Khi phần cà phê trên giấy lọc bắt đầu khô lại và cà phê không còn nhỏ giọt xuống chúng ta đã tất quá trình chiết xuất cà phê bằng giấy lọc. Sau đó việc còn lại của bạn là thưởng thức ly cà phê thơm ngon.
