1. Vị ngọt

Đưởng chiếm 6% – 9% trọng lượng trong hạt cà phê nhân . Vị ngọt sẽ dễ cảm nhận trước nhất ở nơi đầu lưỡi khi bạn thưởng thức cà phê nguyên chất .

Vị ngọt của cà phê được bảo quản từ khâu thu hoạch trái chín và khâu sơ chế.

2. Vị đắng của cà phê xuất phát từ đâu ?

Cà phê là phải có vị đắng . Vậy, vị đắng từ cà phê xuất phát từ đâu ? – Caffein là một trong những thành phần tạo nên vị đắng trong cà phê , bên cạnh đó có một chất khác là Trigonelline .

3. Vị chua của cà phê

Tuỳ vào loại cà phê sẽ có vị chua khác nhau . Có những loại vị chua dễ chịu hay được nhắc đến như chua của cam , chanh , blueberries, strawberries ,… nhưng đều có hậu vị ngọt cực dễ chịu . Nhưng khi nói đến vị chua đặc trưng của cà phê , thì người ta sẽ nhắc đến Arabica .

4. Đậm đà

Sự sánh quyện của nước cà phê chính là thuật ngữ đậm đà. Không phải cà phê đậm đà là ngon hơn còn loãng hơn là dở hơn. Ngon hay dở tùy thuộc vào gu thưởng thức của mỗi người và được lựa chọn bằng phương pháp pha chế hay loại hạt pha như thế nào .

5. Bạn cảm nhận hương thơm của cà phê ngon ,cà phê nguyên chất như thế nào ?

Mùi hương của cà phê rất phong phú . Hương vị cà phê thay đổi theo các giai đoạn khác nhau :

– Ngay sau khi xay hạt cà phê ra thành bột

– Sau khi pha chế  thì mùi hương sẽ thoang thoảng qua dung dịch cà phê.

– Khi thưởng thức ,thì lại có một mùi hương khác , được xem là dư vị cà phê